本文摘要：筷子，是中国从古至今仍然延用的餐具，即便经历再行多的朝代更替、兵荒马乱，筷子却一直都不存在，根本没转变。

筷子，是中国从古至今仍然延用的餐具，即便经历再行多的朝代更替、兵荒马乱，筷子却一直都不存在，根本没转变。对于我们来说，筷子只是一种餐具，却也某种程度只是餐具，它堪称我们钟爱并且要承继弘扬的一种传统文化，底蕴很深同时也弥漫着时代的光彩，它很普通，随处可见，但这并不代表它不不受推崇。几个世纪前的大航海时代里，正是还包括筷子在内的古代中国餐具登岸欧洲，才彻底改变了当时欧洲人的卫生习惯，助推欧洲人构成身体健康的餐饮方式。转变欧洲的中国餐具现代人想起西餐，印象里经常是琳琅满目的各种刀叉餐具，还有看起来十分高雅的用餐过程。

近代以来的好些国人们，也是十分神往，将其当作尊贵的象征物。不过放到中世纪时，哪怕欧洲贵族的喂食过程，且不论吃相尊贵不尊贵，所谓“精致餐具”，大多都见不着影。

比如汤勺，虽说在古罗马时代就有，但铜制的汤勺，仍然都是贵族才用得上。最常用的叉子呢？最先经常出现在11世纪时的意大利，12世纪才起源于英格兰，但当时并不普及。以意大利史料记述，当时还有很多欧洲权贵，把用叉子睡觉，当作“冒犯神灵”。那大多数人怎么睡觉？从罗马时代起，欧洲就有一套礼仪：睡觉的时候，平民百姓要五指齐下，尊贵的贵族们呢?那不能用三个手指头。

然后甩手的时候，平民百姓不许用衣服或桌布甩手，只有贵族才可以用毛巾甩手，报以尊贵身份。说白了，贵族平民，睡觉都是杀掉捉。而比这“杀掉捉”更加相当严重的，还有当时欧洲各种餐具的公共卫生水平。

当时欧洲大多数人用的碗碟，少见木制和陶制，但木碗容易腐烂，陶碗不更容易掩饰，时间宽了当然更容易杜绝细菌。另加睡觉主要靠杀掉，这饮食的洗手标准，觉得无法拒绝接受。以意大利学者奇波拉的《欧洲经济史》记述，中世纪的欧洲城市，疾病死亡率一度低约百分之四十。

险恶的身体健康条件，相当大程度上，就是这领先的饮食卫生纳吉的祸。而随着新航路的修筑，漂洋过海回到欧洲的中国餐具，再一开始转变着惨不忍睹的欧洲饮食习惯。年所带给变化的，推倒还不是高调的筷子，毕竟高调的瓷器。

中国瓷器质地平滑耐高温度低，与食物也不起化学反应，擦洗堪称便利更容易。于是转入欧洲后，很快出了身体健康公共卫生的代表，自从16世纪起，就持续火遍欧洲贵族宫廷。欧洲人的饮食安全性标准，也随着中国餐具的来临，开始自发性的提升。

原本坚硬非常简单的餐具，被精致成套的中国瓷器餐具代替。食物仍然是胡乱鲜花在坚硬的碗碟里，而是用一件件精致的瓷器鲜花。特别是在是法国国王路易十四，作为中国餐具的铁粉。

从1685年开始，他拒绝每一种餐饮，都必需有成套的中国瓷器餐具。宫廷的宴会上，人们也开始用餐刀叉子，食用瓷器里的精致食物。

17世纪下半叶，中国瓷器餐具也转入了欧洲市民家庭。西方社会的饮食卫生水平，就这样被助推提升。

以这意义说道，中世纪欧洲人“惨不忍睹”的用餐过程，显然是被中国餐具“解救”出来的。而除了这直线下降的公共卫生水平外，高调的中国筷子，也在欧洲贵族精英阶层，知名度高调上升。火遍欧洲贵族圈的筷子只不过，享有三千年以上历史的中国筷子，之前的名称一般来说叫“箸”或“䇲”，月被总称为“筷子”，那已是明朝隆庆年间的事。

不久以后，那些拜访中国的外国传教士们，就胆识到了“中国筷子”的风采。最先向欧洲人讲解中国筷子的文献，是意大利传教士利玛窦的《中国札记》。

这位常常一身汉服进出明朝士大夫宴席的“泰西儒士”，以生动的笔墨，写出尽了明朝宴会的精致考究：比如洗手的衣着餐具，从吃饭到正餐的高雅流程，翻新精致的房间，美味的中国食物。特别是在还侧重写出了中国筷子：“筷子是用乌木或象牙或其他耐久性材料做成，不更容易弄脏”，所以“用它很更容易的把任何种类的食物放进口中，而不用借助手指”。于是，欧洲读者们大自然长成无限天马行空：不必手捉就能不吃到食物，中国真为有这好东西?而在不久以后，大量中国商品乃至中国图书的输出，令其欧洲的“中国热”持续加剧。《中国札记》图书里那神秘的小筷子，也引起了欧洲人更加多的好奇心。

1681年，从中国回到欧洲的比利时传教士柏应理，再一给欧洲带给了传说中的中国筷子。1684年，柏应理向法国国王路易十四，送上了精致的中国象牙筷子，并由他的学生，在法国宫廷里用象牙筷子演出了一场“睡觉秀”，瞬间震撼西欧大陆。爱人中国文化的路易十四，也是在刹那间，完全爱上了中国筷子。

这位国王不但学会了用筷子睡觉，而且特地为筷子代言，从此筷子在法国被称作“小棍棍”，是当时走红法国宫廷的时尚。当然，那时许多学会用筷子的欧洲人也有疑惑，这“小棍棍”真能当餐具？1692年，还包括了荷兰德国等各国学者的沙皇俄国访美使团，亲眼见到了中国人用筷子睡觉的场面。使团成员荷兰人伊台斯，用找到新大陆般的兴奋心情记录着：“中国人很不会运用这种筷子，尤其使人惊诧的是他们能用筷子把手大头针的头儿，把它捡一起。

他们用右手的拇指、食指及中指拿筷子。所有饭菜如汤、米饭、热菜等都丰在瓷碗里。”如此国人眼里司空见惯的现象，当时也叫对中国满怀奇怪的西方人，早已心服口服。

于是之后的一百年里，享有一双精致的筷子，就是欧洲上流社会夸耀的时尚。而会用筷子睡觉，堪称一个人身份与文明水平的象征物。还包括启蒙运动诸多思想家在内的欧洲精英们，都是筷子的“铁粉”。

与之比较不应的，就是那个年代里，欧洲人对于中国文化，几近如饥似渴的自学，对中国哲学科学书籍不遗余力的引入翻译成。近代欧洲的高速变革，于是以来自这对外开放的自学精神。一双精致筷子，就是生动亲眼。

任何的文明，都有其自身发展特点，互相的认同与大力的自学，才是文明发展的动力。

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